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酒店餐饮酒店服务效率标准

admin 社会 2019-08-25

来源 | 酒店视野

一、餐厅服务

1、客人等候菜点时间——当客人步入餐厅就座以后,餐厅服务员最迟要在2分钟之内前来接待客人,为客人点菜。

2、菜点服务到桌的时间——当客人点菜以后,客人点的第一道菜点要及时服务到桌,早餐10分钟,午、晚餐均为15分钟。

3、清桌——客人就餐完了并离开餐桌,服务员要在4分钟之内完成清桌,并做到重新摆台。

4、送餐服务——客人在客房内用电话点菜用餐,菜点要及时送进客人的房间,早餐送餐服务为25分钟;午餐送餐服务为30分钟;晚餐送餐服务限定在35分钟之内。

酒店餐饮酒店服务效率标准

二、大堂吧服务

1、客人在大堂吧等候服务时间——客人就座以后,服务员要在30秒之内前来服务客人。

2、客人酒水服务到桌的时间——在营业低峰时,客人的酒水(饮料)应在3分钟之内服务到桌;在营业高峰时要在5分钟之内服务到桌。

3、大堂吧清桌——客人离开后, 要在2分钟之内完成清桌,并保持清洁,以便迎接新的客人入座。

酒店餐饮酒店服务效率标准

三、劳动强度及服务效果

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